血液尿液標(biāo)志物測(cè)定我們攝入了多少精加工食品 這一技術(shù)如何申請(qǐng)專利？
專利代理 發(fā)布時(shí)間：2025-05-21 12:15:14 瀏覽: 次
血液和尿液中的分子可能揭示人體從超加工食品中消耗了多少能量，這是理解這些產(chǎn)品對(duì)美國(guó)飲食近60%的影響的關(guān)鍵步驟。
科學(xué)家們首次確定可以表明食物攝入量的生物標(biāo)志物，這些食物與多種健康問(wèn)題有關(guān)，國(guó)家癌癥研究所的研究人員、這項(xiàng)研究于周二發(fā)表在《PLOS Medicine》雜志上。
這可能為我們提供一些線索，以了解超加工食品與健康結(jié)果之間的潛在生物學(xué)機(jī)制。
精加工食品：甜食谷物、蘇打水、薯片、冷凍比薩等，是通過(guò)工業(yè)加工過(guò)程制成的產(chǎn)品，使用在家廚房中找不到的添加劑、色素和防腐劑等成分。它們?cè)诿绹?guó)及其他地方無(wú)處不在，但由于難以準(zhǔn)確追蹤人們的飲食情況，研究它們對(duì)健康的影響很困難。
典型的營(yíng)養(yǎng)研究依賴于回憶：詢問(wèn)人們?cè)谔囟〞r(shí)期內(nèi)吃了什么。但是這樣的報(bào)告因?yàn)槿藗儾荒苡涀∷麄兂缘乃袞|西，需要一個(gè)更客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，也有可能需要一個(gè)更準(zhǔn)確的衡量標(biāo)準(zhǔn)。
為了創(chuàng)建新的評(píng)分系統(tǒng)，Loftfield和她的同事們分析了來(lái)自一項(xiàng)現(xiàn)有研究的數(shù)據(jù)，該研究涉及超過(guò)1000名美國(guó)的老年AARP會(huì)員。
其中超過(guò)700人提供了血液和尿液樣本，并提交了詳細(xì)的飲食回憶報(bào)告，這些數(shù)據(jù)是在一年內(nèi)收集的。
科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，數(shù)百種代謝產(chǎn)物，消化和其他過(guò)程的產(chǎn)物，與一個(gè)人從超加工食品中攝取的能量百分比相對(duì)應(yīng)。在此基礎(chǔ)上，他們?cè)O(shè)計(jì)出28種血液標(biāo)志物和多達(dá)33種尿液標(biāo)志物，可以可靠地預(yù)測(cè)食用典型飲食的人的超加工食品攝入量。
一些標(biāo)記物，尤其是兩種氨基酸和一種碳水化合物，在100次測(cè)試中至少出現(xiàn)60次。研究發(fā)現(xiàn)，其中一個(gè)標(biāo)記物顯示出精加工食品飲食與2型糖尿病之間可能存在聯(lián)系。
在研究中， 20名成年人在NIH中心生活了一個(gè)月。他們分別接受了兩周的超加工食品和未加工食品的飲食，這些食品在卡路里、糖、脂肪、纖維和宏量營(yíng)養(yǎng)素方面是匹配的，并且被告知可以隨意吃。
Loftfield 的團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，他們可以利用代謝物評(píng)分來(lái)判斷個(gè)體參與者何時(shí)攝入大量超加工食品，以及何時(shí)不攝入這些食品。
識(shí)別血液和尿液標(biāo)志物來(lái)預(yù)測(cè)超加工食品的攝入量“是一個(gè)重大的科學(xué)進(jìn)步”，通過(guò)更多的研究，這些代謝特征可以開(kāi)始解開(kāi)UPF的生物學(xué)途徑和危害，以及特定UPF食品組、加工方法和添加劑對(duì)健康影響的差異。
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