血液尿液標志物測定我們攝入了多少精加工食品 這一技術如何申請專利？
專利代理 發布時間：2025-05-21 12:15:14 瀏覽: 次
血液和尿液中的分子可能揭示人體從超加工食品中消耗了多少能量，這是理解這些產品對美國飲食近60%的影響的關鍵步驟。
科學家們首次確定可以表明食物攝入量的生物標志物，這些食物與多種健康問題有關，國家癌癥研究所的研究人員、這項研究于周二發表在《PLOS Medicine》雜志上。
這可能為我們提供一些線索，以了解超加工食品與健康結果之間的潛在生物學機制。
精加工食品：甜食谷物、蘇打水、薯片、冷凍比薩等，是通過工業加工過程制成的產品，使用在家廚房中找不到的添加劑、色素和防腐劑等成分。它們在美國及其他地方無處不在，但由于難以準確追蹤人們的飲食情況，研究它們對健康的影響很困難。
典型的營養研究依賴于回憶：詢問人們在特定時期內吃了什么。但是這樣的報告因為人們不能記住他們吃的所有東西，需要一個更客觀的衡量標準，也有可能需要一個更準確的衡量標準。
為了創建新的評分系統，Loftfield和她的同事們分析了來自一項現有研究的數據，該研究涉及超過1000名美國的老年AARP會員。
其中超過700人提供了血液和尿液樣本，并提交了詳細的飲食回憶報告，這些數據是在一年內收集的。
科學家們發現，數百種代謝產物，消化和其他過程的產物，與一個人從超加工食品中攝取的能量百分比相對應。在此基礎上，他們設計出28種血液標志物和多達33種尿液標志物，可以可靠地預測食用典型飲食的人的超加工食品攝入量。
一些標記物，尤其是兩種氨基酸和一種碳水化合物，在100次測試中至少出現60次。研究發現，其中一個標記物顯示出精加工食品飲食與2型糖尿病之間可能存在聯系。
在研究中， 20名成年人在NIH中心生活了一個月。他們分別接受了兩周的超加工食品和未加工食品的飲食，這些食品在卡路里、糖、脂肪、纖維和宏量營養素方面是匹配的，并且被告知可以隨意吃。
Loftfield 的團隊發現，他們可以利用代謝物評分來判斷個體參與者何時攝入大量超加工食品，以及何時不攝入這些食品。
識別血液和尿液標志物來預測超加工食品的攝入量“是一個重大的科學進步”，通過更多的研究，這些代謝特征可以開始解開UPF的生物學途徑和危害，以及特定UPF食品組、加工方法和添加劑對健康影響的差異。
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